APICIUS Nº 5 (NOVIEMBRE 2005): CUADERNO DE ALTA GASTRONOMIA (CD-R OM)

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INFORMACIÓN

AUTOR
VV.AA.
DIMENSIÓN
11,88 MB
NOMBRE DEL ARCHIVO
APICIUS Nº 5 (NOVIEMBRE 2005): CUADERNO DE ALTA GASTRONOMIA (CD-R OM).pdf
ISBN
9972799690941

DESCRIPCIÓN

Apicius, de periodicidad semestral (mayo-noviembre), reúne a lo más representativo del panorama gastronómico español e internacional. El desarrollo de las técnicas más novedosas e interesantes para el profesional, alrededor de 60 elaboraciones y las firmas de algunos de los críticos gastronómicos más relevantes conforman este cuaderno de alta gastronomía. Apicius es una apuesta vanguardista sin precedentes que refleja las últimas novedades de la culinaria de autor. Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Sergi Arola, Martín Berasategui, Raúl Aleixandre, Quique Dacosta, Alex Atala, Carles Gaig, Manolo de la Osa, Wylie Dufresne, Pascal Barbot, William Ledeuil, Dani García, Josean Martínez Alija, Joan Roca, Francis Paniego, Pepe Rodríguez, Pedro Subijana, Carme Ruscalleda, Albert Adrià, Jordi Herrera, Miguel Sánchez Romera, Joan y Jordi Roca, Nacho Manzano, Paco Roncero, Jordi Butrón, Tony Botella o Carlo Cracco, son algunos de los profesionales que participan en esta publicación que, con una clara intención didáctica, pretende instaurar un saber hacer profesional y una culinaria gastronómica pujante. Apicius es una exposición de conocimientos y técnica que ha calado entre los chefs.

de la . Sinopsis, resumen y opiniones de Vv.aa.

No en LAA. Elvás Iniesta, María Salud "Abastecimiento y hambre en la conquista de Cartagena de Indias", en Revista Aguaita, nº 15- 16, diciembre de 2006,. TAGCIUDAD - SEGURIDADCICLISTA.ES PDF COLLECTION.

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